Christine : « Un stage chez Nina Métayer, c’est juste incroyable ! »
Ce 23 juin, Christine, 21 ans, du Centre de formation Daniel Brottier (44) débute un stage d'une semaine chez Nina Métayer, la meilleure pâtissière du monde 2023 et 2024. Occasion rêvée pour la jeune fille d'apprendre encore et toujours. Et d'envisager son avenir... des étoiles dans les yeux.
« J’étais super émue quand j’ai reçu des mains de Nina Métayer le premier prix du concours de pâtisserie organisé par Apprentis d’Auteuil, le 6 février dernier, pour mon paris-brest et mes madeleines. Et quand j’ai appris que je ferai un stage d’une semaine en juin dans sa pâtisserie, la Délicatisserie à Issy-les-Moulineaux, j’ai pleuré.
Je m’étais longuement préparée à ce concours, car je sais que le travail paie toujours. Monsieur Martin, le responsable de ma formation, avait prévenu tous les jeunes : « Nina Métayer n’est pas là pour rigoler. À vous de donner le meilleur ! »
J’ai découvert le métier de pâtissier en regardant des émissions – Le Meilleur Pâtissier, Top Chef, etc. J’étais stupéfaite de voir les belles choses que les candidats réalisaient de leurs mains. Et, comme j’aime faire plaisir, je prépare beaucoup de gâteaux, des tartes aux fraises notamment.
C’est grâce à une réunion pour préparer notre orientation en 3e que j’ai entendu parler du lycée hôtelier Daniel Brottier. Attirée par la pâtisserie et la cuisine, j’ai postulé.
J’ai eu des super profs, qui m’ont beaucoup épaulée professionnellement et personnellement. C’est grâce à eux que je progresse. Ils m’écoutent, ne me jugent pas, me laissent libre de faire ce dont j’ai envie, m’encouragent.
Depuis mon entrée en 2019, j’ai obtenu le bac pro cuisine au lycée hôtelier puis, au centre de formation, le CAP pâtissier et les mentions complémentaires dessert de restaurant et pâtisserie de boutique.
En fait, j’adore ce que je fais. La pâtisserie, c’est de la technique, des gestes et beaucoup d’amour…
J’ai encore plein de choses à connaître – le tempérage du chocolat notamment – et à maîtriser. Je vais apprendre tout le reste de ma vie. Je suis trop heureuse ! »
CHRISTINE VU PAR… Laurent Martin, responsable du centre de formation Daniel-Brottier
« Christine ? Elle vit, mange, dort, pense pâtisserie. Elle se passionne pour le métier, développe ses compétences naturelles, s’acharne au travail, se montre curieuse de tout, se remet sans cesse en question pour produire l’exceptionnel.
J’ai fait mon job en l’admettant au centre de formation. Les formateurs s’extasient devant ses réalisations et les jeunes la suivent, motivés par son engagement, son goût du défi. Outre le concours de pâtisserie d’Apprentis d’Auteuil qu’elle a remporté, elle s’est classée troisième au concours régional “Un des Meilleurs Apprentis de France” en 2024.
Mon rêve ultime ? Que Christine puisse, après son stage, rester travailler chez Nina Métayer, marraine d’Apprentis d’Auteuil depuis 2025. Extrêmement délicates, toutes deux visent l’excellence. »
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