Formation et insertion
Portrait de Simon en CAP brasserie café
Simon, 18 ans, est en deuxième année de CAP service brasserie café au lycée professionnel Sainte-Thérèse à Paris. Grâce au restaurant d'application au sein du lycée, il se prépare à exercer son métier au contact de vrais clients. Son portrait en images.
"Il faut être souriant, attentif, savoir de quoi le client a besoin en permanence. On doit s'occuper de lui comme d'un enfant !"
"Depuis que je suis petit, j'ai vu ma mère travailler dans un restaurant. C'est ce qui m'a donné envie de devenir serveur."Photos : Besnard/Apprentis d'Auteuil.
"Je suis arrivé dans l'établissement en cours d'année car j'avais beaucoup de mal à trouver un lycée professionnel prêt à m'accueillir."
"Au restaurant d'application, nous apprenons à dresser une table, prendre les commandes, présenter les plats."
"Après le CAP, je pense m'orienter vers un bac pro. Plus tard, mon rêve serait d'ouvrir un restaurant gastronomique et de l'offrir à ma mère !"
M. Falières, professeur de salle, fait le point avec les élèves avant le service.
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