CUISINE (CAP)

Apprentis d'Auteuil

Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective. Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable.

Objectifs et contenus

Objectifs

• Acquérir des techniques de production culinaire (préparations, préliminaires, cuisson, appareil, préparations de base, fonds, sauce, pâtisserie); • Gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises; • Savoir organiser son travail. • Élaborer un menu et mettre les produits en valeur

Pré-requis

Avoir suivi une 3e de l’enseignement général ou spécifique

Durée

Hors Organisme de formation : Formation de 2 ans dont 14 semaines de stage. Organisme de formation : Le CAP Cuisine se déroule sur deux années scolaires : 2 x 13 semaines en Organisme de Formation 2 x 34 semaines en entreprise de 35h 2 x 5 semaines de congés (2 jours de congés consécutifs par semaine d’entreprise)

Modalités d’évaluation

Au minimum après une 3e de l’enseignement général ou spécifique. Organisme de formation : Un entretien est réalisé en présence du directeur du lycée et du responsable du pôle apprentissage. A la suite de cet entretien, une réponse est donnée au (à la) candidat(e) par téléphone sous 8 jours. Les modalités d’inscription et les pièces nécessaires au dossier sont ensuite envoyées par courrier. A noter qu’en cas de rupture du contrat d’apprentissage, le jeune dispose de 3 mois pour retrouver une nouvelle entreprise.

Suites possibles

Débouché en entreprise

Entrer sur le marché du travail dans un restaurant, un hôtel-restaurant, en restauration collective ou entreprises connexes à l’industrie hôtelière.

Pousuite d’études

• Poursuite en Bac professionnel cuisine. • Accès aux formations CAP boulangerie, pâtisserie, traiteur et aux mentions complémentaires cuisinier en desserts de restaurant, cuisine allégée.

Informations pratiques

Tarifs

Organisme de formation : Le financement des coûts de la formation se fait via les OPCO via le coût contrat d’apprentissage. Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée à l’apprenti.