CAP Pâtissier

Niveau du diplôme : CAP
CAP Pâtissier

Cette formation prépare à la réalisation de viennoiseries et de gâteaux. Le titulaire maîtrisera les différentes étapes de production : de la préparation de la pâte jusqu’à la décoration en passant par la garniture et la cuisson. Il participera également au stockage des marchandises, à l'approvisionnement et sera apte à communiquer efficacement avec le personnel de vente.
• bénéficier d’un accompagnement pédagogique et éducatif personnalisé.
• Obtenir un diplôme de niveau 3.

Objectifs de la formation CAP Pâtissier

• Réaliser des gâteaux et des viennoiseries: de la préparation de la pâte jusqu’à la décoration en passant par la garniture et la cuisson, •Participer à l’approvisionnement, au stockage des marchandises et au renseignement du personnel de vente.

Durée de la formation CAP Pâtissier

Hors Of - CAP en 2 ans

Admission

Pré-requis
• Au minimum après une 3e de l’enseignement général ou spécifique.
Qualités requises
Conditions d’Admission :
Après une 3e générale ou spécifique

- Créativité
- Sens de l’organisation
- Hygiène et propreté
- Adresse manuelle




Enseignements

Programme
Enseignements généraux (15 h)
• Enseignements professionnels (15 h)
• Travaux pratiques dans notre atelier de pâtisserie
• Stages de formation en milieu professionnel (14 semaines sur 2 ans)
• Ouverture européenne : Possibilité de réaliser une période de formation en milieu professionnel en Europe grâce au programme européen Erasmus +
Temps de formation en entreprise
• Stages de formation en milieu professionnel (14 semaines sur 2 ans)

Après le diplôme CAP Pâtissier

Débouché en entreprise
métiers :
• Pâtissier en pâtisserie artisanale-restauration traditionnelle.
• Commerçant en alimentation.
• Opérateur de fabrication en entreprise industrielle. ou dans la grande distribution.
Pousuite d’études
• Poursuite d’études
• CAP • Boulanger (au LP Notre-Dame)
• Chocolatier-confiseur
• Glacier fabricant
• Mentions complémentaires
• Pâtisserie boulangère
• Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
• Bac pro Boulanger pâtissier (au LP Notre-Dame)
• Brevet professionnel Boulanger
• BTM* Pâtissier confiseur glacier traiteur
• Insertion professionnelle

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