PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS (RAPIDE, COLLECTIVE, CAFETERIA)

Voie d'accès

Scolaire et apprentissage

Apprentis d'Auteuil

Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Objectifs et contenus

Objectifs

Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité. Les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts et apprennent à réceptionner et stocker des aliments.

Activités visées :

Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
Réalisation des opérations préliminaires
Réalisation de préparations et de cuissons simples
Assemblage, dressage et condtionnement des préparations alimentaires
Mise en oeuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production
Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
Prise en charge des clients ou des convives
Encaissement des prestations

Compétences générales :

Exprimer et comprendre le monde
Communiquer, écouter, dialoguer et s’exprimer

Compétences professionnelles :

Production alimentaire
Service en restauration
Prévention santé environnement

Pré-requis

Aucun pré-requis

Durée

Minimum 400h de formation par année. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour individualiser votre parcours

Modalités et délais

Contacter l'établissement concerné pour plus d'information

Modalités d’évaluation

Evaluation de la certification définie par le reglement d'examen. Possibilité de valider par bloc de compétence. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations

Suites possibles

Débouché en entreprise

Le ou la titulaire de ce CAP exerce dans des établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire rapide ou de libre-service (cafétéria). Il ou elle peut également travailler dans des établissements scolaires, hospitaliers, d'hébergement ou à la fabrication de plateaux-repas conditionnés (transport aérien, ferroviaire,...)

Agent en restauration rapide
Agent en restauration collective
Agent en cafétaria

Pousuite d’études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.

CS cuisinier en desserts de restaurant
CS employé barman
Bac pro commercialisation et services en restauration
CS sommellerie

Équivalences et passerelles

RNCP35317 - CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Informations pratiques

Informations de contact

Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations

Tarifs

Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n'est demandé à l'apprenant (prise en charge selon le statut). Des frais d'hébergement, de restauration et de transports pourront être à la charge de l'apprenant: consulter l'établissement concerné pour plus d'information.

Accessibilité pour les handicaps

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Possibilités d'aménagements pédagogiques et physiques. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour personnaliser votre parcours.

Plus d'informations

RNCP35317 - CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Moyens et outils

Contacter l'établissement concerné pour plus d'information

Méthodes utilisées

Un accompagnement personnalisé est mis en place pour chaque apprenant. Contacter l'établissement concerné pour plus d'information.

Indicateurs

Les indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l'éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil