MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION C MANAGEMENT D'UNITE D'HEBERGEMENT (BTS)
Apprentissage
Le titulaire du BTS « Management en hôtellerie - restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise.
Objectifs et contenus
Objectifs
Ce BTS forme à la réalisation des activités dans le domaine de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement selon l’option choisie par l’apprenti.
Activités visées :
- Production de services en hôtellerie restauration
- Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
- Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
- Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
- Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Compétences attestées :
- Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client
- Évaluer et analyser la production de service
- Communiquer avec les autres services
- Participer à la définition de la politique commerciale
- Déployer la politique commerciale
- Développer la relation client
- Manager tout ou partie du service
- Gérer et animer l’équipe
- Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service
- Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Pré-requis
Il est possible d'accéder au BTS avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine
Durée
Deux ans de formation après la baccalauréat. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour individualiser votre parcours.
Modalités et délais
Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations
Modalités d’évaluation
Evaluation de la certification définie par le règlement d'examen. Possibilité de valider par bloc de compétence. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations.
Suites possibles
Débouché en entreprise
En début de carrière, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration peut accéder, selon son option, aux métiers suivants :
Pour l'Option A : Maître d’hôtel (MH), Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman
Pour l'Option B : Demi-chef de partie, Chef de partie, Second de cuisine
Pour l'Option C : Assistant(e) gouvernant(e), Gouvernant(e) d’étages, Community manager, Chef de brigade réception, Assistant(e) chef de réception
Après une ou plusieurs expériences professionnelles, le titulaire du BTS pourra se voir proposer des postes de responsabilités tels que :
Pour l'Option A : Assistant de direction de restauration, Chef sommelier, Directeur adjoint, Directeur
Pour l'Option B : Chef de cuisine, Responsable de production, Directeur adjoint, Directeur
Pour l'Option C : Responsable de l’accueil, Gouvernant(e) général(e), Revenue ou yield manager, Chef de réception, Directeur de l’hébergement, Directeur adjoint, Directeur
Pousuite d’études
Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration (poursuites d'études variant en fonction de l'option choisie).
Exemple(s) de formation(s) :
- BP arts du service et commercialisation en restauration (Option A)
- BP sommelier (Option A)
- Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table (Option A et B)
- BP arts de la cuisine (Option B)
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration (Option A, B et C)
Équivalences et passerelles
Informations pratiques
Informations de contact
Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations
Tarifs
Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n'est demandé à l'apprenant (prise en charge selon le statut). Des frais d'hébergement, de restauration et de transports pourront être à la charge de l'apprenant: consulter l'établissement concerné pour plus d'information.
Accessibilité pour les handicaps
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Possibilités d'aménagements pédagogiques et physiques. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour personnaliser votre parcours.
Plus d'informations
Moyens et outils
Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations
Méthodes utilisées
Un accompagnement personnalisé est mis en place pour chaque apprenant. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations.
Indicateurs
Les indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l'éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil
Informations complémentaires
Niveau
Filière
Certifications RNCP
Code RNCP : RNCP37889
Certificateur : MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
Date de décision : 24/07/2023
Date d'enregistrement : 31/08/2028
Date de fin d'enregistrement : 31/08/2028
Nomenclature eu : NIV5
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