CUISINE (CAP)

Apprentis d'Auteuil

Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective. Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable.

Objectifs et contenus

Objectifs

• Acquérir des techniques de production culinaire (préparations, préliminaires, cuisson, appareil, préparations de base, fonds, sauce, pâtisserie); • Gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises; • Savoir organiser son travail. • Élaborer un menu et mettre les produits en valeur

Pré-requis

Être de nationalité française ou bien autorisé à travailler en France
Avoir suivi une 3e de l’enseignement général ou spécifique
Être âgé de 16 à 29 ans à la date de signature du contrat, admission possible au-delà de 29 ans pour les apprentis préparant un diplôme ou titre supérieur à celui obtenu, les personnes reconnues travailleurs handicapés, les personnes ayant un projet de création ou de reprise d’entreprise

Avoir suivi une 3e de l’enseignement général ou spécifique

Durée

Formation sur 2 ans (840h) soit 1 semaine par mois au CFA (12 semaines/an) le reste en entreprise

La durée de la formation peut être réduite à 6 mois ou augmentée à 3 ans selon le positionnement et les acquis antérieurs (décret n°2020-372 du 30/03/2020)

Modalités et délais

Entretien individuel, réponse à l’issue de l’entretien
Signature d’un contrat d’apprentissage

Modalités d’évaluation

Un test de positionnement est effectué à chaque admission.

En cours de formation :

Des évaluations d’acquis sont réalisées tout au long de l’année en enseignement professionnel et général (Quiz, travaux pratiques, suivi entreprise + auto-évaluation). L’inscription au CAP, diplôme de l’Education Nationale, se fera au travers de la validation de modules, de formations internes et de Contrôle en Cours de Formation (CCF).

En fin de formation :

L’établissement est habilité centre d’examen par l’Education Nationale pour le CCF.

Possibilité de valider un ou des blocs de compétences liés à la modularisation de la formation

Au minimum après une 3e de l’enseignement général ou spécifique. Organisme de formation : Un entretien est réalisé en présence du directeur du lycée et du responsable du pôle apprentissage. A la suite de cet entretien, une réponse est donnée au (à la) candidat(e) par téléphone sous 8 jours. Les modalités d’inscription et les pièces nécessaires au dossier sont ensuite envoyées par courrier. A noter qu’en cas de rupture du contrat d’apprentissage, le jeune dispose de 3 mois pour retrouver une nouvelle entreprise.

Suites possibles

Débouché en entreprise

Entrer sur le marché du travail dans un restaurant, un hôtel-restaurant, en restauration collective ou entreprises connexes à l’industrie hôtelière.

Pousuite d’études

• Poursuite en Bac professionnel cuisine. • Accès aux formations CAP boulangerie, pâtisserie, traiteur et aux mentions complémentaires cuisinier en desserts de restaurant, cuisine allégée.

Informations pratiques

Dates des sessions

Formation à entrée permanente

Informations de contact

Accueil et secrétariat ouverts, du lundi au vendredi de 8h30 à 17h

Assistant CFA : 02 31 61 24 32 Mail à : cfa.victorine-magne@apprentis-auteuil.org

Site internet : https://victorinemagne.apprentis-auteuil.org/

Tarifs

La formation est gratuite, elle est financée à 100% par les Opérateurs de Compétences (OPCO) des employeurs via le coût contrat.

Accessibilité pour les handicaps

Locaux : règlementation ERP – Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite

Orientation et adaptations pédagogiques possibles, tutorée par un référent handicap

Coordonnées du référent handicap : Delphine BOUTIGNY ( 06 11 61 43 70 delphine.boutigny@apprentis-auteuil.org

Moyens et outils

Alternance CFA/Entreprise
Enseignement en modularisation en digital learning et présentiel
Livret d'apprentissage numérique
Livret de suivi pédagogique
Organisation de la formation (planning, cours, résultats, absences)

Méthodes utilisées

Présentiel et/ou à distance
En petit groupe, mise en situation réelle, mode projet,
Aménagement des cours selon les besoins
Accompagnement individuel et personnalisé par un référent

Indicateurs

Taux d'obtention du diplôme 80% sur les 10 jeunes inscrits à l’examen
Taux recommandation par les jeunes (sur la base des questionnaires de satisfaction) sur de répondants à l'enquête est de 96%
Taux d'insertion à l’issue de la formation 64%
Taux d'insertion dans l'emploi visé (à 6 mois) 40%

Les indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/ accueil