CUISINE (CAP)

Voie d'accès

Formation par apprentissage (et en voie scolaire)

Apprentis d'Auteuil

Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective. Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable.

Objectifs et contenus

Objectifs

• Acquérir des techniques de production culinaire (préparations, préliminaires, cuisson, appareil, préparations de base, fonds, sauce, pâtisserie); • Gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises; • Savoir organiser son travail. • Élaborer un menu et mettre les produits en valeur

Pré-requis

Entrée en 1ère année (CAP en 2 ans) :
L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).
Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3ème.

Avoir suivi une 3e de l’enseignement général ou spécifique

Durée

Hors Organisme de formation : Formation de 2 ans dont 14 semaines de stage. Organisme de formation : Le CAP Cuisine se déroule sur deux années scolaires : 2 x 13 semaines en Organisme de Formation 2 x 34 semaines en entreprise de 35h 2 x 5 semaines de congés (2 jours de congés consécutifs par semaine d’entreprise)

Modalités et délais

Admission sur dossier et entretien de motivation
A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

Modalités d’évaluation

Les candidats sont informés des périodes d’évaluation

Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école

Au minimum après une 3e de l’enseignement général ou spécifique. Organisme de formation : Un entretien est réalisé en présence du directeur du lycée et du responsable du pôle apprentissage. A la suite de cet entretien, une réponse est donnée au (à la) candidat(e) par téléphone sous 8 jours. Les modalités d’inscription et les pièces nécessaires au dossier sont ensuite envoyées par courrier. A noter qu’en cas de rupture du contrat d’apprentissage, le jeune dispose de 3 mois pour retrouver une nouvelle entreprise.

Suites possibles

Débouché en entreprise

Entrer sur le marché du travail dans un restaurant, un hôtel-restaurant, en restauration collective ou entreprises connexes à l’industrie hôtelière.

Pousuite d’études

• Poursuite en Bac professionnel cuisine. • Accès aux formations CAP boulangerie, pâtisserie, traiteur et aux mentions complémentaires cuisinier en desserts de restaurant, cuisine allégée.

Informations pratiques

Informations de contact

Inscription – Chargée administrative : | 06 65 80 53 83 – ehst@apprentis-auteuil.org

Tarifs

Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat.

Frais annexes :

Tenue professionnelle : 314,47€
Mallette professionnelle : 192€
Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)

Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.

Accessibilité pour les handicaps

Contacter notre Référente Handicap :

Élodie CAFFIN | 06 62 57 22 73 – elodie.caffin@apprentis-auteuil.org

Moyens et outils

¿¿ L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi

1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : l'Espace ROUSSEL
1 self de 218 m²
1 gymnase de 295 m²
4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
3 salles de cours de 16 places équipées de vidéoprojecteurs
1 salles informatiques de 15 postes
1 salles informatiques de 12 postes
1 laboratoire de Sciences de 10 postes
2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

¿¿ Des espaces pédagogiques dédiés

1 restaurant d’application : Le Restaurant Les Oliviers
2 cuisines pédagogiques de 12 postes
1 laboratoire pâtisserie
2 bars pédagogiques
1 chambre pédagogique

Méthodes utilisées

¿¿ Moyens pédagogiques :

Formateurs enseignement professionnel : anciens professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration.
Directeur Adjoint : Aurélien COGNARD | aurelien.cognard@apprentis-auteuil.org
Pôle Entreprises – placement : Célia FALCO | celia.falco@apprentis-auteuil.org et Amandine BOLIFRAUD | amandine.bolifraud@apprentis-auteuil.org
Coordinateur du restaurant d'application : Jean-Noël FALIERES | jean-noel.falieres@apprentis-auteuil.org
Référente Handicap : Élodie CAFFIN | elodie.caffin@apprentis-auteuil.org

¿¿ Outils pédagogiques :

Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique, plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe

Indicateurs

Obtention session JUIN 2025 : 86%
Taux d’insertion professionnelle : enquête 2025 en cours
Taux d’insertion nationale : 60%
Taux de poursuite d’étude : 45%
Taux de rupture : 41%
Taux d’abandon : 30%

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/