CUISINE (CAP)

Voie d'accès

Formation par apprentissage (et voie scolaire)

Apprentis d'Auteuil

Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective. Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable.

Objectifs et contenus

Objectifs

• Acquérir des techniques de production culinaire (préparations, préliminaires, cuisson, appareil, préparations de base, fonds, sauce, pâtisserie); • Gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises; • Savoir organiser son travail. • Élaborer un menu et mettre les produits en valeur

Pré-requis

Niveau d’entrée : après une classe de 3e
Age : 16 ans au moins. Cela concerne les personnes entrant dans leur 16e année (15 ans et un jour) qui ont terminé leur cycle du collège (brevet obtenu ou pas) et de moins de 30 ans (29 ans révolus) à la date de conclusion du contrat.
Possibilité d’intégrer la formation si le jeune a 15 ans avant fin décembre de l’année en cours

Avoir suivi une 3e de l’enseignement général ou spécifique

Durée

CAP en 2 ans, possibilité d’aménagement de la durée de 1 an à 3 ans. Contactez-nous
Rythme de la formation : alternance 1 semaine à l’école et 1 semaine en entreprise
temps de formation sur site : 400H par année de formation

Modalités d’évaluation

Contrôle continu et inscription à l’examen final

Au minimum après une 3e de l’enseignement général ou spécifique. Organisme de formation : Un entretien est réalisé en présence du directeur du lycée et du responsable du pôle apprentissage. A la suite de cet entretien, une réponse est donnée au (à la) candidat(e) par téléphone sous 8 jours. Les modalités d’inscription et les pièces nécessaires au dossier sont ensuite envoyées par courrier. A noter qu’en cas de rupture du contrat d’apprentissage, le jeune dispose de 3 mois pour retrouver une nouvelle entreprise.

Suites possibles

Débouché en entreprise

Entrer sur le marché du travail dans un restaurant, un hôtel-restaurant, en restauration collective ou entreprises connexes à l’industrie hôtelière.

Pousuite d’études

• Poursuite en Bac professionnel cuisine. • Accès aux formations CAP boulangerie, pâtisserie, traiteur et aux mentions complémentaires cuisinier en desserts de restaurant, cuisine allégée.

Informations pratiques

Informations de contact

Pour tout renseignement complémentaire ou demande d’inscription, contactez : poullart.secretaire@apprentis-auteuil.org • 01 58 42 75 92

Tarifs

Scolarité gratuite et rémunérée dans le cadre de l’apprentissage (% du smic fixé en fonction de l’âge et de l’année de formation)

Tenue professionnelle et matériel professionnel à la charge des OPCO • Un self est à disposition des apprentis (5€ le repas + 3€ prise en charge par OPCO)