CUISINE (BAC PRO)

Voie d'accès

Formation par apprentissage (et en voie scolaire)

Apprentis d'Auteuil

Le titulaire du baccalauréat professionnel "cuisine" est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d’équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration, démarche qualité en restauration.

Objectifs et contenus

Objectifs

Ce Bac pro vise à apprendre l’élaboration d’un plat, la maîtrise des cuissons et le dressage des assiettes. Il vise à former à l’organisation de la production culinaire et du travail des personnels de cuisine.

Activités visées :

Organisation et production culinaire
Communication et commercialisation en restauration
Animation et gestion d’une équipe en restauration
Gestion des approvionnements et d’exploitation en restauration
Démarche qualité en restauration

Compétences générales :

Exprimer et comprendre le monde
Communiquer, écouter, dialoguer et s’exprimer

Compétences professionnelles :

Conception et organisation de l’activité de cuisine
Gestion de l’activité de restauration
Préparation et production de cuisine

Pré-requis

¿¿ Entrée en classe de seconde ( Bac Pro en 3 ans) :

L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).
Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3ème.

¿¿ Entrée en classe de 1ère (Bac pro en 2 ans):

L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).
Être titulaire d’un CAP Hôtellerie Restauration ou avoir effectué une Seconde générale, technologique ou professionnelle

Aucun pré-requis

Durée

3 ans (formation accessible sous certaines conditions en 2 ans). Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour individualiser votre parcours

Modalités et délais

Admission sur dossier et entretien de motivation
A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

Modalités d’évaluation

Les candidats sont informés des périodes d’évaluation

Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école
Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

Evaluation de la certification définie par le règlement d'examen. Possibilité de valider par bloc de compétences. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations.

Suites possibles

Débouché en entreprise

Secteurs d'activité : Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine exerce son activité dans les secteurs de la restauration commerciale ou de la restauration collective et dans les entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration (agro-alimentaire, équipementiers...).

Type d'emplois accessibles :

Premier commis,
Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale,
Second de cuisine,
Chef de cuisine, responsable de production en restuuration collective.

Pousuite d’études

Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en certificat de spécialisation et de se préparer à l'installation de son établissement en brevet professionnel ou brevet de maîtrise.

CS cuisinier en desserts de restaurant
BP arts de la cuisine
CS accueil réception
CS organisateur de réceptions
BTS management en hôtellerie restauration option A ou B

Équivalences et passerelles

RNCP37910 - BAC PRO - Cuisine

Informations pratiques

Informations de contact

Inscription – Chargée administrative : | 06 65 80 53 83 – ehst@apprentis-auteuil.org

Tarifs

Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat.

Frais annexes :

Tenue professionnelle : 314,47€
Mallette professionnelle : 192€
Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)

Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.

Accessibilité pour les handicaps

Contacter notre Référente Handicap :
Élodie CAFFIN | 06 62 57 22 73 – elodie.caffin@apprentis-auteuil.org

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Possibilités d'aménagements pédagogiques et physiques. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour personnaliser votre parcours.

Plus d'informations

RNCP37910 - BAC PRO - Cuisine

Moyens et outils

¿¿ Moyens pédagogiques :

Formateurs enseignement professionnel : anciens professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration.

¿¿ Outils pédagogiques :

Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique, plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe

Moyens techniques

¿¿ L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi

1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : l’Espace Roussel
1 self de 218 m²
1 gymnase de 295 m²
4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
3 salles de cours de 16 places équipées de vidéoprojecteurs
1 salles informatiques de 15 postes
1 salles informatiques de 12 postes
1 laboratoire de Sciences de 10 postes
2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

¿¿ Des espaces pédagogiques dédiés

1 restaurant d’application : Les Oliviers
2 cuisines pédagogiques de 12 postes
1 laboratoire pâtisserie
2 bars pédagogiques
1 chambre pédagogique
1 jardin pédagogique
1 ruche pédagogique

Méthodes utilisées

Formation par apprentissage : 2 SEMAINES DE FORMATION EN ENTREPRISE – 2 SEMAINES DE FORMATION À L’ÉCOLE
Les apprenti(e)s sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent
Étude encadrée Cours de FLE ( Français Langue Étrangère )
Classe à effectif médian
Volume horaire total : 1254 heures (Pour une formation en 2 ans) – 1881 heures (Pour une formation en 3 ans)

Indicateurs

Obtention session JUIN 2025 : 88%
Taux d’insertion professionnelle : enquête en cours
Taux d’insertion nationale : 67%
Taux de poursuite d’étude : 39%
Taux de rupture : 42%
Taux d’abandon : 21%

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/

Les indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l'éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil