COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION (BAC PRO)
Formation par apprentissage (et voie scolaire)
Le titulaire du baccalauréat professionnel "commercialisation et services en restauration" est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration : communication, démarche commerciale et relation clientèle, organisation et services en restauration, animation et gestion d’équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration, démarche qualité en restauration.
Objectifs et contenus
Objectifs
Ce Bac pro forme à l’accueil de la clientèle dans tous les lieux de restauration. Il prépare à l’organisation d’un espace de restauration, à l’organisation du service et forme aux techniques de communication, commerciales et à la relation avec les fournisseurs et la clientèle.
Activités visées :
- Communication, démarche commerciale et relation clientèle
- Organisation et services en restauration
- Animation et gestion d’équipe en restauration
- Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
- Démarche qualité en restauration
Compétences générales :
- Exprimer et comprendre le monde
- Communiquer, écouter, dialoguer et s’exprimer
Compétences professionnelles :
- Conception et organisation du service en restauration
- Mercatique et gestion appliquée à la restauration
- Communication, démarche commerciale, organisation et mise en oeuvre des services
Pré-requis
¿¿ Entrée en classe de seconde ( Bac Pro en 3 ans) :
- L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).
Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3ème.
¿¿ Entrée en classe de 1ère (Bac pro en 2 ans):
- L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).
- Être titulaire d’un CAP Hôtellerie Restauration ou avoir effectué une Seconde générale, technologique ou professionnelle
Aucun pré-requis
Durée
La formation dure 3 ans. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour individualiser votre parcours
Modalités et délais
- Admission sur dossier et entretien de motivation
- A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.
Modalités d’évaluation
Les candidats sont informés des périodes d’évaluation
- Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école
- Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.
Evaluation de la certification définie par le règlement d'examen. Possibilité de valider par bloc de compétences. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations.
Suites possibles
Débouché en entreprise
Le diplômé exerce dans la restauration traditionnelle, dans la restauration commerciale ou la restauration collective (entreprises, hôpitaux...). Il peut aussi travailler dans l'agroalimentaire.
Type d'emplois accessibles :
- Chef de rang
- Maître d’hôtel
- Adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration commerciale ou de la restauration collective
Pousuite d’études
Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Le brevet professionnel prépare à une installation à son compte.
- BP arts de la cuisine
- BP arts du service et commercialisation en restauration
- BP barman
- BP sommelier
- CS accueil réception
- CS organisateur de réceptions
- BTS management en hôtellerie restauration option A, B ou C
Équivalences et passerelles
Informations pratiques
Informations de contact
- Inscription – Chargée administrative : | 06 65 80 53 83 – ehst@apprentis-auteuil.org
Tarifs
Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat. En savoir plus : cliquez.
Frais annexes :
- Tenue professionnelle : 561,68€
- Mallette professionnelle : 78€
- Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)
Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.
Accessibilité pour les handicaps
Contacter notre Référente Handicap :
Élodie CAFFIN | 06 62 57 22 73 – elodie.caffin@apprentis-auteuil.org
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Possibilités d'aménagements pédagogiques et physiques. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour personnaliser votre parcours.
Plus d'informations
Moyens et outils
¿¿ Moyens pédagogiques :
- Formateurs enseignement professionnel : anciens professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration.
¿¿ Outils pédagogiques :
- Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ECOLE DIRECTE
- Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique, plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe
Moyens techniques
¿¿ L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi
- 1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : l’Espace Roussel
- 1 self de 218 m²
- 1 gymnase de 295 m²
- 4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
- 3 salles de cours de 16 places équipées de vidéoprojecteurs
- 1 salles informatiques de 15 postes
- 1 salles informatiques de 12 postes
- 1 laboratoire de Sciences de 10 postes
- 2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels
¿¿ Des espaces pédagogiques dédiés
- 1 restaurant d’application Les Oliviers
- 2 cuisines pédagogiques de 12 postes
- 1 laboratoire pâtisserie
- 2 bars pédagogiques
- 1 chambre pédagogique
- 1 jardin pédagogique
- 1 ruche pédagogique
Méthodes utilisées
- Formation par apprentissage : 2 SEMAINES DE FORMATION EN ENTREPRISE – 2 SEMAINES DE FORMATION À L’ÉCOLE
- Les apprenti(e)s sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent
- Étude encadrée Cours de FLE ( Français Langue Étrangère )
- Classe à effectif médian
- Volume horaire total : 1254 heures (Pour une formation en 2 ans) – 1881 heures (Pour une formation en 3 ans)
Indicateurs
- Résultats session JUIN 2025 : 60 %
- Taux d’insertion professionnelle : enquête en cours
- Taux d’insertion nationale : 64%
- Taux de poursuite d’étude : 42%
- Taux de rupture : 63%
- Taux d’abandon : 23%
Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/
Les indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l'éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil
Informations complémentaires
Niveau
Filière
Certifications RNCP
Code RNCP : RNCP37909
Certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Date de décision : 26/07/2023
Date d'enregistrement : 31/08/2028
Date de fin d'enregistrement : 31/08/2028
Nomenclature eu : NIV4
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