COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HOTEL-CAFE-RESTAURANT (CAP)

Apprentis d'Auteuil

Le titulaire du CAP CSHCR (Commercialisation et services en Hôtel-Café-Restaurant) contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel il exerce.

Objectifs et contenus

Objectifs

• Préparer et réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie et restaurant • Contribuer à l’accueil et au bien-être de la clientèle • Participer à la commercialisation des différentes prestations, • Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur. • Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage • Réaliser les prestations et en assurer le suivi • Communiquer dans un contexte professionnel

Pré-requis

Être de nationalité française ou bien autorisé à travailler en France
Avoir suivi une 3e de l’enseignement général ou spécifique
Être âgé de 16 à 29 ans à la date de signature du contrat, admission possible au-delà de 29 ans pour les apprentis préparant un diplôme ou titre supérieur à celui obtenu, les personnes reconnues travailleurs handicapés, les personnes ayant un projet de création ou de reprise d’entreprise

• Niveau d’entrée : après une classe de 3e • Âge : de 16 ans à 29 ans • Possibilité d’intégrer la formation si le jeune a 15 ans avant fin décembre de l’année en cours.

Durée

Formation sur 2 ans (840h) 12 semaines/an au CFA.

La durée de la formation peut être réduite à 6 mois ou augmentée à 3 ans selon le positionnement et les acquis antérieurs (décret n°2020-372 du 30/03/2020)

Modalités et délais

Entretien individuel, réponse à l’issue de l’entretien
Signature d’un contrat d’apprentissage

Modalités d’évaluation

Au moment de l’admission :

Un test de positionnement est effectué à chaque admission.

En cours de formation :

Des évaluations d’acquis sont réalisées tout au long de l’année en enseignement professionnel et général (Quiz, travaux pratiques, suivi entreprise + auto-évaluation).

L’inscription au CAP, diplôme de l’Education Nationale, se fera au travers de la validation de modules, de formations internes et de Contrôle en Cours de Formation (CCF).

En fin de formation :

L’établissement est habilité centre d’examen par l’Education Nationale pour le CCF.

• Pas d’examen final en fin d’année de terminal mais uniquement par contrôle continu tout au long de la formation • Ce diplôme est reconnu par l’État et dispensé par des formateurs professionnels du secteur concerné • Pas de validation par blocs de compétence Organisme de formation : : Les candidats sont informés des périodes d’évaluation • Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école • Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

Suites possibles

Débouché en entreprise

Entrer sur le marché du travail dans les restaurants, cafés-brasseries, hôtels, résidences médicalisées et maisons de retraite, villages vacances, parcs de loisirs, restauration embarquer (terre, mer, air), hôtellerie de plein air... A terme il est susceptible de prendre des responsabilités de chef de rang ou maitre d’hôtel, voire de créer ou reprendre une entreprise

Pousuite d’études

Poursuites de formations possibles : • Mention Complémentaire Barman • Mention Complémentaire Sommelier • Brevet Professionnel Sommelier • Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration • Brevet Professionnel Gouvernante Pas d’équivalence pour ce diplôme. Passerelle : • Bac pro commercialisation et service en restauration (en 2 ans)

Informations pratiques

Dates des sessions

Entrée permanente

Informations de contact

Accueil et secrétariat ouverts du lundi au vendredi de 8h30 à 17h

Assistant CFA : 02 31 61 24 32 mail à : cfa.victorine-magne@apprentis-auteuil.org

Site internet : https://victorinemagne.apprentis-auteuil.org/

Tarifs

La formation est gratuite, elle est financée à 100% par les Opérateurs de Compétences (OPCO) des employeurs via le coût contrat.

Accessibilité pour les handicaps

Locaux : règlementation ERP – Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite

Orientation et adaptations pédagogiques possibles, tutorée par un référent handicap

Coordonnées du référent handicap : Delphine BOUTIGNY

06 11 61 43 70 Mail : delphine.boutigny@apprentis-auteuil.org

Moyens et outils

Alternance CFA/Entreprise
Enseignement en modularisation en digital learning et présentiel
Livret d'apprentissage numérique
Livret de suivi pédagogique
Organisation de la formation (planning, cours, résultats, absences)

Méthodes utilisées

Présentiel
En petit groupe, mise en situation réelle, mode projet,
Aménagement des cours selon les besoins
Accompagnement individuel et personnalisé par un référent

Indicateurs

Taux d'obtention du diplôme 100% avec 2 jeunes présentés à l’examen
Le taux de recommandation par les jeunes (sur la base des questionnaires de satisfaction) est de 96%
Taux d'insertion à l’issue de la formation est de 50% (à 6 mois)