COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HOTEL-CAFE-RESTAURANT (CAP)

Voie d'accès

Formation par apprentissage

Apprentis d'Auteuil

Le titulaire du CAP CSHCR (Commercialisation et services en Hôtel-Café-Restaurant) contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel il exerce.

Objectifs et contenus

Objectifs

• Préparer et réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie et restaurant • Contribuer à l’accueil et au bien-être de la clientèle • Participer à la commercialisation des différentes prestations, • Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur. • Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage • Réaliser les prestations et en assurer le suivi • Communiquer dans un contexte professionnel

Pré-requis

Entrée en 1ère année (CAP en 2 ans) :
L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).
Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3ème.

• Niveau d’entrée : après une classe de 3e • Âge : de 16 ans à 29 ans • Possibilité d’intégrer la formation si le jeune a 15 ans avant fin décembre de l’année en cours.

Durée

Hors Organisme de formation la formation dure de 1 à 3 ans dont 14 semaines de stage. Organisme de formation la formation par apprentissage prend 2 semaines de formation en entreprise et une semaine de formation à l'école.

Modalités et délais

Admission sur dossier et entretien de motivation
A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

Modalités d’évaluation

Les candidats sont informés des périodes d’évaluation

Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école

• Pas d’examen final en fin d’année de terminal mais uniquement par contrôle continu tout au long de la formation • Ce diplôme est reconnu par l’État et dispensé par des formateurs professionnels du secteur concerné • Pas de validation par blocs de compétence Organisme de formation : : Les candidats sont informés des périodes d’évaluation • Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école • Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

Suites possibles

Débouché en entreprise

Entrer sur le marché du travail dans les restaurants, cafés-brasseries, hôtels, résidences médicalisées et maisons de retraite, villages vacances, parcs de loisirs, restauration embarquer (terre, mer, air), hôtellerie de plein air... A terme il est susceptible de prendre des responsabilités de chef de rang ou maitre d’hôtel, voire de créer ou reprendre une entreprise

Pousuite d’études

Poursuites de formations possibles : • Mention Complémentaire Barman • Mention Complémentaire Sommelier • Brevet Professionnel Sommelier • Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration • Brevet Professionnel Gouvernante Pas d’équivalence pour ce diplôme. Passerelle : • Bac pro commercialisation et service en restauration (en 2 ans)

Informations pratiques

Informations de contact

Inscription – Chargée administrative : | 06 65 80 53 83 – ehst@apprentis-auteuil.org

Tarifs

Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat.

Frais annexes :

Tenue professionnelle : 561,68€
Mallette professionnelle : 78€
Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)

Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.

Accessibilité pour les handicaps

Contacter notre Référente Handicap :

Élodie CAFFIN | 06 62 57 22 73 – elodie.caffin@apprentis-auteuil.org

Moyens et outils

¿¿ Moyens pédagogiques :

Formateurs enseignement professionnel : anciens professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration.

¿¿ Outils pédagogiques:

Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique, plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe

Moyens techniques

¿¿ L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi

1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : l’Espace Roussel
1 self de 218 m²
1 gymnase de 295 m²
4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
3 salles de cours de 16 places équipées de vidéoprojecteurs
1 salles informatiques de 15 postes
1 salles informatiques de 12 postes
1 laboratoire de Sciences de 10 postes
2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

¿¿ Des espaces pédagogiques dédiés

1 restaurant d’application Les Oliviers
2 cuisines pédagogiques de 12 postes
1 laboratoire pâtisserie
2 bars pédagogiques
1 chambre pédagogique
1 jardin pédagogique
1 ruche pédagogique

Méthodes utilisées

Formation par apprentissage : 2 semaines de formation en entreprise – 1 semaine de formation à l'école
Les apprenti(e)s sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent
Étude encadrée Cours de FLE ( Français Langue Étrangère )
Classe à effectif médian
Volume horaire total : 925 heures (Pour une formation en 2 ans)

Indicateurs

Obtention session JUIN 2025 : 66 %
Taux d’insertion professionnelle : enquête 2025 en cours
Taux d’insertion nationale : 61%
Taux de poursuite d’étude : 33%
Taux de rupture : 20%
Taux d’abandon : 45%

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/