BOULANGERIE SPECIALISEE (CS 3) : Formations professionnelles

Objectifs et contenus

Objectifs

Ce CS forme à la fabrication de pains, viennoiseries, crèmes et garnitures. Le titulaire du diplôme apprend à évaluer le coût des matières premières et à adapter son travail au temps qui lui est imparti.

Activités visées :

Conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité

Compétences générales :

Exprimer et comprendre le monde
Communiquer, écouter, dialoguer et s’exprimer

Compétences professionnelles :

Approvisionner des postes de travail
Corriger les anomalies qualitatives
Surveiller les stocks
Organiser sa production
Plannifier son travail
Choisir des matériels
Fabriquer des produits de panification et de viennoiserie
Réaliser des crèmes et garnitures
Fabriquer des décors boulangers
Présenter et mettre en valeur ses produits
Entretenir et prevenir des risques professionnels
Contrôler la qualité (conformité, processus de fabrication, vente)
Communiquer sur le produit au client, fournisseur, personnel de vente

Pré-requis

Aucun pré-requis

Durée

Minimum 400h de formation par année. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour individualiser votre parcours

Modalités et délais

Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations

Modalités d’évaluation

Evaluation de la certification définie par le règlement d'examen. Possibilité de valider par bloc de compétences. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations

Suites possibles

Débouché en entreprise

Le titulaire de ce diplôme peut exercer dans plusieurs secteurs d’activités : boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Ouvrier boulanger spécialisé

Pousuite d’études

Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Exemple(s) de formation(s) :

BP boulanger
BTM pâtissier confiseur glacier traiteur

Équivalences et passerelles

RNCP37313 - CS - Boulangerie spécialisée

Informations pratiques

Informations de contact

Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations

Tarifs

Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n'est demandée à l'apprenant (prise en charge selon le statut). Des frais d'hébergement, de restauration et de transports pourront être à la charge de l'apprenant: consulter l'établissement concerné pour plus d'informations.

Accessibilité pour les handicaps

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Possibilités d'aménagements pédagogiques et physiques. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour personnaliser votre parcours.

Plus d'informations

RNCP37313 - CS - Boulangerie spécialisée

Moyens et outils

Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations

Méthodes utilisées

Un accompagnement personnalisé est mis en place pour chaque apprenant. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations.

Indicateurs

Les indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l'éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil