BOULANGER-P¿TISSIER (BAC PRO)

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Apprentis d'Auteuil

Le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits. Autonome, il sait confectionner des produits traiteurs (pains, pâtes, petits fours, crèmes sauces et coulis, chocolat de couverture…). Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions. Il a également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.

Objectifs et contenus

Objectifs

Après une 3e, un CAP ou une 2de (sur avis du conseil de classe)

Pré-requis

Classe de 3e
CAP Boulanger
CAP Pâtissier
Bonne résistance physique
Hygiène et propreté
Organisation, disponibilité et adresse manuelle

• Classe de 3e • CAP Boulanger • CAP Pâtissier • Bonne résistance physique • Hygiène et propreté • Organisation, disponibilité et adresse manuelle

Durée

3 ans

Modalités et délais

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Modalités d’évaluation

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Evaluation de la certification définie par le reglement d'examen. Possibilité de valider par bloc de compétence. Contacter l'établissement concerné pour plus d'information

Suites possibles

Débouché en entreprise

Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation. Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation. Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international

Pousuite d’études

Le Bac Pro a pour objectif premier l’insertion professionnelle néanmoins, il est souhaitable pour les élèves motivés qui en ont la possibilité de poursuivre : • en Mention Complémentaire (MC) Dessert de restaurant ou Pâtissier glacier confiseur spécialisé en lycée professionnel • Brevet Professionnel en Boulangerie (BP) • Brevet Technique des Métiers en Pâtisserie (BTM) • en CAP Glacier ou Chocolatier en un an

Informations pratiques

Dates des sessions

Septembre 2025

Informations de contact

02 97 23 89 55
lyceepro.saintmichel@apprentis-auteuil.org

> SE PRE-INSCRIRE <

Tarifs

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Accessibilité pour les handicaps

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Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Possibilités d'aménagements pédagogiques et physiques. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour personnaliser votre parcours.

Moyens et outils

Alternance de cours théoriques et pratiques dans les ateliers du lycée.

Méthodes utilisées

Enseignements généraux : 15 h / sem. Français, mathématiques, histoiregéographie, anglais, EPS.

Enseignements professionnels : 18 h / sem. Approvisionnement, production, qualité, hygiène et sécurité, commercialisation et communication.

Période de formation en milieu professionnel (PFMP) : 22 sem. sur 3 ans.

Indicateurs

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Les indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l'éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil