BOULANGER-P¿TISSIER (BAC PRO)

Voie d'accès

Formation par voie scolaire

Apprentis d'Auteuil

Le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits. Autonome, il sait confectionner des produits traiteurs (pains, pâtes, petits fours, crèmes sauces et coulis, chocolat de couverture…). Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions. Il a également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.

Objectifs et contenus

Objectifs

Le cœur de métier des Boulangers et Pâtissiers est : La fabrication de produits sucrés et salés. La détermination des quantités nécessaires de matières premières, Le choix des techniques de fabrication adaptées Le soin de la présentation des produits. Le diplômé de Bac Pro doit être : Autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production. Formé des savoir-faire en traiteur Compétent en gestion d’entreprise, commercialisation et animation d’équipe. Le titulaire du Bac Pro Boulanger Pâtissier, après plusieurs années d’expérience professionnelle : Conçoit et réalise une production alimentaire dans le respect des normes d’hygiène. Assure la présentation, la commercialisation, tout en étant concerné et impliqué par la gestion de l’exploitation. Il peut évoluer rapidement vers des postes à responsabilité dans une Boulangerie, Pâtisserie artisanale, être responsable de rayon dans la grande distribution, ou responsable de production dans l’industrie agroalimentaire ou devenir artisan indépendant.

Pré-requis

Après une 3e , un CAP ou une 2de (sur avis du conseil de classe)

• Classe de 3e • CAP Boulanger • CAP Pâtissier • Bonne résistance physique • Hygiène et propreté • Organisation, disponibilité et adresse manuelle

Durée

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Modalités et délais

Les admissions sont possibles tout au long de l’année selon les places disponibles.

Modalités d’évaluation

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Evaluation de la certification définie par le reglement d'examen. Possibilité de valider par bloc de compétence. Contacter l'établissement concerné pour plus d'information

Suites possibles

Débouché en entreprise

Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation. Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation. Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international

Pousuite d’études

Le Bac Pro a pour objectif premier l’insertion professionnelle néanmoins, il est souhaitable pour les élèves motivés qui en ont la possibilité de poursuivre : • en Mention Complémentaire (MC) Dessert de restaurant ou Pâtissier glacier confiseur spécialisé en lycée professionnel • Brevet Professionnel en Boulangerie (BP) • Brevet Technique des Métiers en Pâtisserie (BTM) • en CAP Glacier ou Chocolatier en un an

Informations pratiques

Dates des sessions

Septembre 2025

Informations de contact

Rubrique : nous contacter / demande d’information
Par téléphone : 02 37 53 70 56 (service des admissions) ou 02 37 53 70 70 (standard)
Par mail : en écrivant à admissions.notre-dame@apprentis-auteuil.org

Tarifs

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Accessibilité pour les handicaps

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Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Possibilités d'aménagements pédagogiques et physiques. Contacter l'établissement concerné pour plus d'informations ou pour personnaliser votre parcours.

Moyens et outils

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Méthodes utilisées

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Indicateurs

A préciser

Les indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l'éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil