Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie

Niveau du diplôme : Bac Professionnel

Objectifs de la formation Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie

Le cœur de métier des Boulangers et Pâtissiers est : La fabrication de produits sucrés et salés. La détermination des quantités nécessaires de matières premières, Le choix des techniques de fabrication adaptées Le soin de la présentation des produits.

Le diplômé de Bac Pro doit être : Autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production. Formé des savoir-faire en traiteur Compétent en gestion d’entreprise, commercialisation et animation d’équipe.

Le titulaire du Bac Pro Boulanger Pâtissier, après plusieurs années d’expérience professionnelle : Conçoit et réalise une production alimentaire dans le respect des normes d’hygiène. Assure la présentation, la commercialisation, tout en étant concerné et impliqué par la gestion de l’exploitation. Il peut évoluer rapidement vers des postes à responsabilité dans une Boulangerie, Pâtisserie artisanale, être responsable de rayon dans la grande distribution, ou responsable de production dans l’industrie agroalimentaire ou devenir artisan indépendant.

Durée de la formation Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie

Hors organisme de formation le diplôme nécessite une formation de 3 ans.
Période de Formation en Milieu Professionnel (P.F.M.P)

Admission

Pré-requis
• Classe de 3e
• CAP Boulanger
• CAP Pâtissier
• Bonne résistance physique
• Hygiène et propreté
• Organisation, disponibilité et adresse manuelle
Qualités requises
• Goût de la finition et de l’esthétisme,
• Recherche d'un métier mélangeant fabrication standard et créativité.

Enseignements

Programme
Formation d’une durée de 3 ans :
• Alternance de cours théoriques et pratiques dans les ateliers du lycée,
• 16 heures d’enseignement général par semaine,
• 16 heures d’enseignement professionnel par semaine (pratique et théorique),
• 2 heures d’accompagnement personnalisé.
Temps de formation en entreprise
• 22 semaines sur les 3 années de formation.

Après le diplôme Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie

Débouché en entreprise
Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation. Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation. Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !
Pousuite d’études
Le Bac Pro a pour objectif premier l’insertion professionnelle néanmoins, il est souhaitable pour les élèves motivés qui en ont la possibilité de poursuivre :
• en Mention Complémentaire (MC) Dessert de restaurant ou Pâtissier glacier confiseur spécialisé en lycée professionnel
• Brevet Professionnel en Boulangerie (BP)
• Brevet Technique des Métiers en Pâtisserie (BTM)
• en CAP Glacier ou Chocolatier en un an
Suivez le guide et trouvez l'accompagnement le plus adapté
Pour qui recherchez-vous ?
Je cherche un accompagnement pour
Tous les accompagnements