CAP Boulanger

Niveau du diplôme : CAP
CAP Boulanger

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.

Objectifs de la formation CAP Boulanger

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries : Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Il a une bonne maîtrise de la fermentation et de la cuisson des pains. Il peut s’orienter vers l’artisanat, l’industrie ou la grande distribution. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Durée de la formation CAP Boulanger

La formation dure 2 ans.

Admission

Pré-requis
Après la classe de 3e de l’enseignement général ou spécifique
Qualités requises
Bonne résistance physique.
Hygiène et propreté.
Organisation – disponibilité – adresse manuelle.

Enseignements

Programme
• Enseignements généraux (15 h)
• Enseignements professionnels (15 h)
• Travaux pratiques dans notre atelier de boulangerie
• Stages de formation en milieu professionnel (14 semaines sur 2 ans)
• Ouverture européenne : Possibilité de réaliser une période de formation en milieu professionnel en Europe grâce au programme européen Erasmus +
Temps de formation en entreprise
16 semaines de Période de Formation en Milieu Professionnel (Artisanat) réparties sur les 2 années de formation.

Après le diplôme CAP Boulanger

Débouché en entreprise
• Travailler dans une boulangerie ou une boulangerie-pâtisserie en tant qu’ouvrier boulanger qualifié.
• Être technico-commercial au service des entreprises du secteur.
• S’installer en tant qu’artisan boulanger chef d’entreprise (CAP obligatoire en cas d’installation et expérience professionnelle complémentaire conseillée).
Pousuite d’études
• CAP
Pâtissier (au LP Notre-Dame)
Boulangerie spécialisée
Pâtisserie boulangère
• Bac Pro Boulanger pâtissier (au LP Notre-Dame)
• Brevet professionel Boulangerie
• Brevet de maîtrise Boulangerie
Suivez le guide et trouvez l'accompagnement le plus adapté
Pour qui recherchez-vous ?
Je cherche un accompagnement pour
Tous les accompagnements