Fondation Frapin
La Fondation Frapin est née d’une volonté familiale d’accompagner les jeunes et les familles en difficulté, en plaçant la gastronomie française au cœur de ses missions. La Fondation la met au service de l’insertion des jeunes : vecteur d’éducation, de transmission de savoir-faire ou de formation professionnelle aux métiers de bouche.
Identité
Nom : Fondation Frapin
Mission : soutenir des projets d’éducation et d’initiation à la gastronomie française, telle que définie par l’UNESCO, pour des jeunes et familles en difficulté dans une optique d’insertion sociale et professionnelle.
Projets pluriannuels
Formation et insertion
2018 - 2019 - 2020
- "Module confiserie" au Lycée Privé Professionnel Notre Dame (région Centre) : un complément à leur formation, car la confiserie est peu développée en formation initiale de pâtisserie. Ce module va permettre à des élèves de 1ere Bac Pro Boulanger-Pâtissier ainsi que de deuxième année de CAP Pâtissier de visiter, sur trois jours, la fabrication des sirops et des liqueurs au Cassisium à Nuits-Saint-Georges. Puis de suivre une formation de deux jours sur la confiserie.
- "Module Cuisine-Restauration autour du Cognac" au Lycée Privé Professionnel Notre Dame (région Centre) : ce module – complémentaire à la formation initiale – va permettre à des élèves de 1ere Bac Pro Cuisine et Restaurant ainsi que de deuxième année de CAP Cuisine et Restaurant de visiter sur trois jours la région du Cognac pour en découvrir la fabrication et sa déclinaison en cuisine.
2019-2020
- "Les produits marqueurs de la Bourgogne" au Lycée Privé Professionnel Notre Dame (région Centre) : à destination des élèves de 2de Bac Pro et 1re année CAP Cuisine et Services. Ces derniers iront découvrir la région Bourgogne au travers de ses produits marqueurs, afin de les sensibiliser, leur permettre de mieux comprendre l’intérêt de l’utilisation des sirops et liqueurs, et enfin de pouvoir mieux communiquer sur ces produits.
- "A la découverte des Champagnes Gosset" au Lycée Privé Professionnel Notre Dame (région Centre) : ce module – complémentaire à la formation initiale – va permettre à des élèves de terminale Bac Pro cuisine et Commercialisation et Services en Restauration iront visiter la région de Reims et plus précisément le domaine Gosset à Epernay. Durant leur formation, les élèves étudient les produits, les eaux de vie, les alcools, les régions viticoles, les différentes régions françaises avec leurs spécialités. Le champagne : la fabrication, le service, l’accord mets/vins est une boisson incontournable dans les formations professionnelles cuisine et restaurant. La visite du domaine Gosset permettra de rendre concret des savoirs acquis en salle de classe.
- " Séjour d’intégration en gastronomie " à l’Ecole Hôtelière Sainte-Thérèse (Ile de France) : à la fois séjour de cohésion en début d’année, et module complémentaire, ce projet permet à des élèves de CAP Cuisine et Services de concrétiser leurs acquis théoriques, notamment sur les spécialités et produits marqueurs de Nouvelle-Aquitaine avec la région du Cognac et de Bordeaux.
- " Découverte des métiers de l’hôtellerie et restauration en Nouvelle Aquitaine " au Lycée Hôtelier Daniel Brottier (Pays de la Loire) : les élèves de 1ère année de CAP Cuisine et Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant iront visiter la région de la Nouvelle Aquitaine afin de compléter leur formation. Notamment sur les spécialités et produits marqueurs de Nouvelle-Aquitaine avec la région du Cognac et de Bordeaux.
Projets annuels
Formation et insertion
2020
- "Formation employé barman " au Lycée Privé Professionnel Notre Dame (région Centre) : cette toute nouvelle mention complémentaire se déroule en alternance au centre de formation (dans les salons du restaurant d’application) et dans l’entreprise dans le cadre d’un contrat d’apprentissage. Elle s’adresse à des élèves titulaires d’un CAP Commercialisation et services en restauration, d’un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration ou d’un Brevet professionnel Arts du Service et de la commercialisation. Ils y apprennent à préparer des cocktails et autres boissons, mais aussi à accueillir la clientèle, gérer les stocks…
2020
Education et insertion
- Fonds d’urgence Covid : soutien dans l’achat de matériel éducatif pour que les jeunes puissent continuer leurs apprentissages dans le contexte de la crise sanitaire.