Responsable de salle H/F - CDI/Temps plein

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Région Auvergne-Rhône-Alpes - Lyon

Missions :

Le concept des restaurants-écoles La salle à Manger voit son origine dans une réflexion menée par la fondation Apprentis d’Auteuil et des entrepreneurs de l’hôtellerie – restauration partenaires )

- la volonté de créer de nouvelles passerelles de formation et d’insertion pour les jeunes vivant des situations de difficultés (familiales, scolaires, sociales, financières…),

- le besoin réel de personnel qualifié dans la restauration en région Auvergne-Rhône-Alpes,

- la rencontre avec des chefs d’entreprise soucieux de donner une chance à des jeunes ayant des parcours particuliers.

À la Salle à Manger nous accueillons, formons plus de 40 jeunes par an dans un cadre bienveillant et structurant où chacun à sa place, où chacun est suivi par un responsable formation qui l’accompagne au quotidien pour grandir en confiance.

Après La Salle à Manger de Lyon Confluence en 2013, celle de Grenoble en 2016, venez rejoindre notre équipe pour l’ouverture de La Salle à Manger de Fourvière.

Dans le cadre de ses fonctions, le MHO est chargé, notamment de l’exploitation quotidienne du restaurant, de son développement, du management de l’équipe, du service et de la formation des jeunes en service du restaurant.

Pour ce faire, il organise et gère l'ensemble du processus de de gestion du restaurant et plus particulièrement de la gestion de la salle du restaurant en encadrant une équipe de jeunes en formation.

Ses missions recouvrent principalement les tâches suivantes :

Gestion du service :

- Conseils pour guider le client dans ses choix: mets, boissons d'accompagnement

- Accueil du client à son arrivée

- Présentation des notes et encaissement

- Prise de commande et transmission en cuisine

- Prise de congé de la clientèle

- Promotion commerciale de certains produits et vente

- Règlement des incidents de service en membres du personnel ou entre personnel et clientèle

- Suivi du déroulement du service

- intervention directe dans les activités du service

- Prise des réservations et préparation du plan de salle

- Régulation des flux avec la cuisine

- Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible

- Organisation de l'agencement du stockage

- Supervision des activités de préparation du service

- Supervision visuelle permanente des évènements se produisant en salle pendant le service

- Respect des normes d'hygiène et de sécurité et suivi des contrats

Approvisionnement et gestion des stocks :

- Prévision des approvisionnements boissons en fonction de la clientèle

- Réalisation des inventaires boissons

Gestion Financière :

- Gestion des débiteurs et des groupes

- Gestion de la caisse, remise en banque, en coordinatio avec le responsable cuisine

- Contrôle des procédures établies

- Garantie d'une question financière équilibrée

Commercialisation :

- Etablir une relation de confiance et fidéliser

- Gestion du sité Internet et des réseaux sociaux

Management de l'équipe

- Assurer la transition des informations dans l'équipe et auprès des services partenaires

- Coordination du travail de l'équipe

- Etablir le planning du personne de salle

- Inventair et répartition des tâches quotidiennes et périodiques

Coordination et contrôle :

- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes

- Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service

Formation :

- Transmet une formation diplômante adaptée à des publics en difficultés

- Organise et conduit des situations d'apprentissage et leurs évaluations

- Conçoit et adapte des outils pédagogiques dans le respect des référentiels nationaux des diplômes préparés

- Assure la transmission des informations dans l'équipe et auprès des services partenaires

- Entretien et développement des liens avec le milieu professionnel de la restauration

- Réalisation des visites de stage en entreprise

Profil :

Impérativement issu(e) d'une formation hôtelière (type BAC pro/BTS restaurant), vous justifiez d'au minimum 3 ans d'expérience.

Vous possédez le titre de formateur.

Vous avez une bonne connaissance de l'apprentissage et de la pédagogie des jeunes et de l'accompagnement de publics en difficultés.

Vous avez une capacité à évaluer des acquis techniques et théoriques aux métiers de la restauration

Vous aimez travailler en partenariat.

Vous possédez d’excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté.

Vous avez des notions de cuisine. Grâce à votre professionnalisme et à vos talents de formateur, vous contribuerez à l’amélioration continue de la prestation de votre équipe pour atteindre les objectifs fixés.

Nous vous offrons un poste riche et varié et la possibilité de vous investir dans un projet ambitieux et humain, exigeant mais passionnant au sein d’une structure à taille humaine et aux valeurs fortes.

Merci d’envoyer votre candidature CV+LM à :

recrutement.ra@apprentis-auteuil.org

Fonction
  • Restauration
Type de contrat
  • CDI
La fondation Apprentis d’Auteuil agit depuis 150 ans pour former et éduquer la jeunesse en difficulté. Avec plus de 80 formations, nous aidons les jeunes en difficulté à s’insérer dans la société tout en accompagnant les familles dans leur rôle éducatif. Nous agissons au plus près des familles avec des structures d’accueil pour enfants ou adolescents en difficultés confiés par les parents ou l’aide sociale à l’enfance. Nous proposons des accompagnements avec ou sans internat. 5 000 collaborateurs aident chaque jour à la prise en charge des jeunes en difficultés et à lutter contre l’échec scolaire. Ils contribuent à leur construire un projet de vie avec un parcours personnalisé. Ce soutien aux jeunes en difficulté et aux enfants déscolarisés permet de découvrir le potentiel et le talent de chacun d’entre eux. Pour soutenir notre association d’aide à l’enfance – n’hésitez pas à faire un don à notre fondation. Apprentis d’auteuil – fondation protection de l’enfance.