BOULANGER (CAP)

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries : Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Il a une bonne maîtrise de la fermentation et de la cuisson des pains. Il peut s’orienter vers l’artisanat, l’industrie ou la grande distribution. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.