L'Europe : une ouverture pour les jeunes

« Franchement, ces quatre semaines de stage à Prague sont passées beaucoup trop vite, s’exclame Gaëlle, 18 ans, en terminale au lycée professionnel Notre-Dame. J’aurais aimé rester plus longtemps pour découvrir la ville, tester de nouvelles façons de faire la boulangerie-pâtisserie. Rencontrer aussi d’autres jeunes et me sentir de plus en plus autonome. » 

Avec ses mots, Gaëlle résume parfaitement l’objectif du programme européen Erasmus + : permettre à des jeunes de séjourner à l’étranger pour approfondir leurs connaissances, développer leurs compétences et accroître leur employabilité. Treize jeunes en deuxième année de CAP boulangerie-pâtisserie ou en terminale bac professionnel boulangerie-pâtisserie sont ainsi partis pour Prague, avec huit professeurs et le directeur du lycée.
« En leur proposant ce stage, nous savions qu’ils allaient se donner à fond, se montrer responsables, reconnaît Bastien Thirouard, professeur de boulangerie. Mais à Prague, dans les entreprises où ils travaillaient comme dans les sorties culturelles proposées et nos temps partagés, chacun avec sa personnalité, ses humeurs, son humour, a révélé son humanité. Hors du cadre scolaire, loin des proches, dans un premier voyage, pour la plupart, hors des frontières et une première expérience à l’étranger. » 

Transmettre et recevoir

Dans une boulangerie artisanale tchèque comme dans une boulangerie tenue par des Français, un salon de thé ou encore les cuisines d’un hôtel, les jeunes se sont retrouvés seuls ou en binômes à travailler, à se faire comprendre en français, en anglais, avec quelques mots tchèques. « Après ce stage, c’est clair pour moi : je veux devenir boulanger, confie Anthony, 18 ans, en terminale. Je suis plus sût de moi, plus sociable aussi. Je me suis donné à fond et j’ai tout voulu comprendre. Je ne regrette rien. Je conseille fortement à tous les jeunes de faire un stage à l’étranger, de voyager pour découvrir des merveilles comme la vieille ville de Prague ou assister un spectacle de chant lyrique totalement inattendu pour moi. »
De son côté, Gaëlle a particulièrement apprécié le pont Charles, l’horloge astronomique, la bonne ambiance du cœur de la ville. Dans la boulangerie-pâtisserie-bistrot où elle a effectué son stage, elle a préparé des entremets, des meringues, des charlottes. « Même si les pâtissiers étaient à mes côtés au cas où, tous m’ont fait confiance, souligne-t-elle. J’ai énormément progressé. J’ai aussi réalisé des trdelniks, les pâtisseries croustillantes, spécialités de la République tchèque. » 

« En quatre semaines, les garçons et filles du lycée professionnel ont saisi l’opportunité d’exporter leurs talents et leur savoir-faire. Ils ont aussi partagé la tradition française de la boulangerie-pâtisserie reconnue dans le monde entier, conclut Sébastien Kinnaer, directeur du lycée professionnel. En allant voir en Europe ce qui faisait, ils se sont enrichis professionnellement, culturellement, humainement. Ils se sont affirmés, transformés, construits. Ils ont découvert ou redécouvert une image positive d’eux-mêmes. Et se sont ouverts au monde. Avec l’idée et l’envie pourquoi pas, quels que soient les a priori, les difficultés, le parcours de chacun, de faire carrière, de réussir au-delà des frontières.
Cette expérience hors du commun s’est révélée extraordinaire pour les jeunes. Ils ont pris conscience et nous ont fait prendre conscience que nous pouvions, ensemble, sauver l’avenir et oser l’international, oser l’Europe ! »